双鲜金钱肉丸汤

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双鲜金钱肉丸汤是一道美食,主要原料为鸡胸肉、鳕鱼肉、娃娃菜
中文名
双鲜金钱肉丸汤
主要原料
鸡胸肉、鳕鱼肉、娃娃菜
是否含防腐剂
适宜人群
老少咸宜

目录

双鲜金钱肉丸汤简介

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我将胡萝卜雕成铜钱的样子,填入用鳕鱼肉和鸡胸肉剁成的肉馅,做成肉丸汤。
  此汤滋味鲜美,造型独特,喜气十足,尤其适合年菜餐桌。

双鲜金钱肉丸汤用料

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鳕鱼肉
白胡椒粉
花椒水(花椒、八角用热水浸泡凉凉)
盐 汤调味
香油 汤调味

  

双鲜金钱肉丸汤做法

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1.娃娃菜自中间切开,用小刀将每一片菜帮部分切成三角形
2.锅子烧开水,放入少许盐,将娃娃菜放入,用勺子慢慢浇水上去
3.待娃娃菜菜帮展开,将其捞出,装盘即可
4.胡萝卜选择5里面直径粗细,用刨皮刀将其刨成一样粗细,切成5毫米左右厚度的片
5.用小刀将其雕刻,镂空成铜钱的样子
6.将鸡胸肉剁成细茸
7.鳕鱼肉去皮,去骨,剁成茸。(如果是冷冻的鳕鱼,要在解冻后,用厨房纸吸水)
8.将鳕鱼肉、鸡胸肉混合,放入鸡蛋、盐、白胡椒粉,搅拌均匀
9.分次倒入花椒水,用筷子顺着一个方向,用里搅打上劲,直至肉馅有粘性,停止
10.取一个胡萝卜铜钱片,上面填上少许肉茸,用筷子用力按压,将肉馅填入铜钱的空洞里面,将铜钱反过来,用手将表面抹平,背面填上肉馅,抹平成半圆形
11.锅子烧开水,将胡萝卜肉丸一个一个放入
12.煮开,用勺子撇去浮沫
13.煮开2分钟,加入适量的盐、香油,搅拌均匀即可

双鲜金钱肉丸汤小贴士

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1、胡萝卜片不要切太厚,否则不容易切。
  2、找尖头的小刀容易操作,小心不要切到手哦。
  3、我选择的鳕鱼肉就是普通的袋装,据说不是真正的银鳕鱼。不喜欢的可以用其他少刺的鱼肉代替。
  4、鱼肉和鸡肉的比例大约在1:3,鱼肉腥味较重,根据喜好选择即可。
  5、鸡胸肉和鳕鱼肉如果是冷冻的,一定要事先解冻,用厨房纸吸水,然后剁。不然水份含量大,会影响肉的粘性。[1] 
参考资料
词条标签:
食品 菜品