泰国冬阴功汤

编辑:拉面网互动百科 时间:2020-01-19 23:20:46
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中文名
泰国冬阴功汤
主要食材
香茅,南姜
分    类
泰式,汤羹,口味

目录

泰国冬阴功汤用料

材料
  
用量
香茅3~4根
南姜一大块
洋葱1/3个
指天椒10~15个
青柠檬(也可用黄柠檬代替)2个(如是泰国小青柠需多放几个)
柠檬叶几片(有最好但较难买到)
芫荽2两
鱼露一大碗
1.5斤
白贝(或青口、鱿鱼等食材)1.5斤
草菇6两
蕃茄6~8个

泰国冬阴功汤做法

1. (1)将南姜、指天椒、洋葱研磨成香料细末待用。(图片为舂磨香料的石臼,关于如何研磨见后续小贴士)
2. (2)将香茅斜切成约1厘米长的小段;蒜头剥出蒜粒(可拍扁但不用切碎);芫荽茎部留取,芫荽叶切碎;柠檬取汁;草菇切对半并焯水去涩味;蕃茄切块。(图片为南姜和香茅)
4. (4)留取(3)的汤头,加入(1)的香料组合(即南姜+指天椒+洋葱细末)、香茅段、草菇、蕃茄。
5. (5)草菇变软后加入鱼露;加入白贝和虾;白贝开口,虾一转熟,加入柠檬汁调味;出锅前撒上芫荽叶或柠檬叶。
6. 大功告成,热辣辣开动吧!
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参考资料