汗血苹果

编辑:拉面网互动百科 时间:2020-01-22 03:29:29
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汗血苹果是指苹果经过热水烫洗过后,渗出了红色液体。一般的苹果加热后基本无任何变化,但血汗苹果却发生了像是出血又像是冒汗的情况。
用热水清洗后,苹果开始“渗血”。
  红扑扑的苹果,用热水烫洗过后,居然渗出了点点滴滴的红色液体。2日,温州市民吴女士向媒体反映用热水洗苹果后出现了这种奇怪的现象,她怀疑苹果被人为染色了。
  苹果用热水洗后冒“血滴”
  吴女士是市区一家国企的职工。几天前,她和同事从单位食堂买了一些红富士苹果放在办公室。
  听说有些苹果表面有蜡,不利健康,吴女士平常都会用热水清洗一番后再吃。1日中午,吴女士和往常一样,用热水洗了几个苹果,放在了茶几上。十几分钟后,吴女士准备吃苹果时,发现苹果表皮渗出了许多小水珠。“颜色红红的,像是血滴。”她说,担心苹果有问题,大家都不敢吃。
  苹果怎么会“出血”?吴女士和同事又把剩余的几个苹果全丢到热水里洗了一番。10多分钟后,这几个苹果都冒出了一些红色的水珠。吴女士怀疑这些苹果是染了色,可能对人体有害。
  2日下午,记者在吴女士的办公室内见到这些“汗血”苹果。红扑扑的苹果表皮上,分布着细密的红色珠状液体颗粒。伸手擦拭,手感黏黏的。
  在看过记者提供的“汗血”苹果照片后,温州市农科院果树研究所负责人吴振旺说,根据表皮外观可以基本确认这些苹果没有打过蜡,“流血”情况也和染色无关。吴振旺解释,苹果受热后,果皮本身的色素和浅表的水分、糖分可能会通过果皮上的气孔渗出,形成所谓的“血滴”,“黏黏的手感可能是糖分引起的”。“冰糖心”冒出淡粉色水
  根据吴女士反映的情况,记者2日在水果市场分别选购了多种苹果,尝试还原苹果“出血”的过程。
  记者购买了冰糖心红富士、黄金帅和蛇果,然后将其放在盛有开水的容器中进行清洗。大约20秒后取出,擦干苹果表面水滴后静置。

  静置15分钟后,发现被开水烫过的3只苹果在外观上较未烫洗的略深,但表皮没有出现“出血”情况。
  实验结束几个小时后,记者发现烫过的蛇果和黄金帅无变化,只有红富士苹果底部渗出了少许细密的珠状液体,色泽呈淡粉色。
  试验中渗出液体颗粒的品种同吴女士的苹果种类一致,苹果“出血”情况可能和品种有关。
  其余两种苹果没有“出血”,原因是否和打蜡有关?吴振旺表示,打蜡并不会造成果皮气孔堵塞,实验中部分苹果没有“出血”,这和苹果的品种、含糖量及水温等条件有关。[1] 
参考资料
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人物